|
|
>> برج المراقبة <<
شباب طافيين ومخلص كازهم وماشيين عالجنط
ملاحظة: الموقع باللغة العربية وليس إيراني أو باكستاني أو بنقلدشي
 |
 |
 |
|
|||||||
|
|
|
| بدك يوصلك كل جديد وحلو في المقعد أول بأول؟ |
   |
 |
|
|
أدوات الموضوع | طرق مشاهدة الموضوع |
|
#1
26-09-2010, 02:55 AM
|
||||
|
||||
التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه
 تعريف التسمم الغذائي : هو إصابة أكثر من شخص بأعراض مرضية متشابهة في الوقت نفسه نتيجة تناول مادة غذائية من مصدر واحد، وكانت نتيجة التحاليل عزل الميكروب نفسه أو سمومه. أنواع التسمم الغذائيه: أنواعه كثيرة، أشهرها التسمم الغذائي الميكروبي وتسبِّبه كائنات دقيقة "بكتيريا، فيروسات، فطريات، طفيليات" عن طريق السموم التي تفرزها هذه الجراثيم في الأغذية أو داخل الجهاز الهضمي للإنسان، أو نتيجة تكاثر هذه الجراثيم في الأطعمة. التسمم الغذائي الكيميائي: ويكون بواسطة المعادن الثقيلة "الزئبق والرصاص" أو بواسطة المبيدات الحشرية المستعملة في رشِّ الفواكه والخضراوات، أو بواسطة تلوث الطعام نتيجة رش المبيدات الحشرية بالمنزل، أو بواسطة المنظِّفات المنزلية والأدوية، كما يسبِّب تفاعل الأواني مع المواد الغذائية المحفوظة بها كالمعلبات وأواني الطبخ النحاسية بعضاً من أنواع التسمم الغذائي. أنواع الميكروبات التي تسبب التسمم الغذائي: أنواعها كثيرة، أشهرها : المكورات العنقودية: هي بكتيريا كروية الشكل تتكاثر على شكل تجمعات عنقود العنب أو على شكل سلاسل صغيرة، وهي غير متحرِّكة وتتحمّل تركيزات عالية من الملح وينشط نموها في وجود الهواء، ويقل في عدم وجود الهواء،ويحملها الإنسان بواسطة الجلد (كالدمامل والقروح والجروح) أو بواسطة جهازه التنفسي (كالزفير والكُحَّة والعطس). سالمونيلا التسمم الغذائي: هي بكتيريا عضوية هوائية ولا هوائية، لونها أبيض رمادي، وهي متحرِّكة وتعيش في درجة حرارة بين (14 ـ15) درجة مئوية، وتوجد في جسم الإنسان والحيوانات والطيور كالدواجن ومنتجاتها (كالبيض)، كما توجد أيضاً في المياه الملوثة ومياه الصرف الصحي. طرق العدوى: تنتقل الميكروبات من الشخص المريض إلى الشخص السليم بواسطة ناقل "وسيط"، ومن أهمّ هذه الوسائط الناقلة للميكروب ما يلي: • الغبار: قد ينقل الجراثيم الموجودة في البصاق لمسافات بعيدة جداً، وقد تستقر هذه الجراثيم على الأطعمة المكشوفة خارج المحلات كمحلات الباعة المتجولين. • الماء الملوث بالميكروبات: عن طريق الشرب أو عمل الثلج والمرطبات. • الطعام الملوث بالجراثيم: الأطعمة المكشوفة أو الملوثة أو غير المحفوظة. • الأدوات الملوثة بالجرائيم: كالأواني وغيرها من أدوات الطبخ وتقديم الطعام أو الأدوات العامة مثل مقابض أبواب الحمامات، والعُملات النقدية المتداولة، ولُعب الأطفال وغيرها. • الأيدي الملوثة بالميكروبات: تنتقل الميكروبات إلى الأطعمة والمشروبات إذا لم تغسل جيِّداً أو تلبس القفازات الصحية عند إعداد الطعام. • الحشرات: وهي من أشهر مسببات نقل العدوى للأطعمة، ومن أمثلتها الذباب والصراصير. العوامل المساعدة في حدوث التسمم الغذائي: • عدم الاهتمام بالنظافة الشخصية. • ترك الطعام لفترة طويلة في جوِّ الغرفة قبل أكله. • التسخين أو التبريد غير الكافيين. • عدم إنضاج الطعام جيّداً عند الطبخ. • تلوث الطعام بطعام آخر ملوث. • تلوث الطعام بأدوات ملوثة. • تجميد اللحوم كبيرة الحجم أو تسييح اللحوم المجمّدة بطريقة غير صحيحة. • أكل الخضروات أو الفواكه دون غسلها. • تناول الأطعمة المعلّبة الفاسدة. • انتقال الميكروبات من شخص مصاب للطعام. كيف يحدث التسمم الغذائي؟ يحدث التسمم الغذائي إذا توفّر واحد أو أكثر من العوامل التالية : • وضع الطعام في غرفة درجة حرارتها "25ـ35" درجة مئوية. • وجود ناقل للميكروب في الطعام أو العمالة، أو حيوانات محيطة. • تلوث الأيدي أو الملابس للعاملين بالطعام أو تلوث أدوات المطبخ بالميكروب. • تلوث أسطح تحضير الطعام المستخدمة لتجهيز اللحوم والدواجن والأسماك. • فترة بقاء الطعام المكشوف في جوِّ الغرفة العادي. • وجود طعام مهيَّأ لنمو البكتيريا. أعراض التسمم الغذائي: القئ، الإسهال، الغثيان، المغص الحاد، ارتفاع درجة الحرارة أحيانا.ً وتظهر هذه الأعراض في خلال "2ـ 48" ساعة. أعراض التسمم الكيميائي: إضافة للأعراض السابقة قد تظهر الأعراض التالية: حكة، ضيق حدقة العين، سرعة التنفس، سرعة ضربات القلب، عرق، زغللة في الرؤية، صداع، تشنجات في بعض الأحيان، وتظهر أعراض التسمم الكيميائي في خلال دقائق بعد تناول الطعام الملوث بالسموم الكيميائية. الوقاية من التسمم الغذائي: النظافة الشخصية للعاملين : • تنظيف اليدين وقصّ الأظافر. • لبس القفازات. • غسل اليدين جيِّداً بعد التعامل مع الطعام غير المطبوخ. • نظافة الملابس. • سلامة العاملين من الأمراض أو الجروح. نظافة موقع إعداد الطعام: • إغلاق جميع الفتحات التي تأوي إليها القوارض والحشرات. • وضع شبك سلكي ناعم على النوافذ لمنع دخول الحشرات. • نظافة وسقف المطبخ وأرضيته وجدرانه. • وجود مراوح شفط للتهوية. • توفُّر مغاسل للأيدي ومغاسل لأدوات المطبخ. • توفير نظام صرف صحي جيّد. • توفير حاويات النظافة والحرص على تغطيتها. • توفير أسطح تقطيع مختلفة لكل صنف. • توفير ثلاجات وفريزرات لحفظ الطعام. • تنظيف معدات المطبخ دائماً. ** وقانا الله و إياكم شر الأمراض **
_______________________________
   
|
|
#2
26-09-2010, 04:19 AM
|
|||
|
|||
موضوع توعوي صحي هاااادف 
|
|
#4
26-09-2010, 09:52 AM
|
||||
|
||||
|
يسلمو يا ستايل موضوع مفيد ومهم ياريتك حطيتيه بنص الصيف كان مليان حالات تسمم غذائي عنا بيكتر الاشي بالصيف يعطيكي الف عافيه
|
|
#5
27-09-2010, 12:08 AM
|
||||
|
||||
اقتباس:
و فيكِ بارك الله عزيزتي صفدية و أشكركِ على مرورك نورتي اقتباس:
الله يسلمك أخي شقي شكرا لمرورك نورت اقتباس:
الله يسلمك يارب فعلا بالصيف عشان الحرارة بتزيد و الحرارة هيا البيئة المناسبة لنمو البكتريا و خصوصي لو الأكل انترك و ما انحط بالتلاجة اللهم احفظنا يارب الله يعافيكي يارب حبيبتي نورتي
_______________________________
|
|
#6
27-09-2010, 03:48 AM
|
|||
|
|||
|
والله موضوع حلو ومفيد جدا وبوقته جدا جدا خيتو ستايل
لسه من يومين رحت انا و3 اصحابي على مطعم واخدنا سندويشات واتعشينا تاني يوم الـ 3 كانو بالمستشفى عندهم تسمم وانا ما صار معي شي الحمدلله ليش ياترى ؟ 
|
|
#7
27-09-2010, 06:02 AM
|
||||
|
||||
|
اقتباس:
سبحان الله مهو انا بحطش المواضيع إلا بوقتها  يا دكتوراللهم عافينا التلاتة دخلو المستشفى و ما شاء الله تبارك الله انت الوحيد بينهم ما صارلك اشي  اقولك السبب الظاهر انك سبتهم ياكلو كل السندويشات و قعدت معاهم من باب التمويه يعني  غلبت بصراحة ما قدرت أعرف السبب بس في انتظار الإجابة 
_______________________________
|
|
#8
27-09-2010, 07:07 AM
|
|||
|
|||
|
اقتباس:
شكلك نسيتي مواضيع القهوة والحليب  اكيد السبب مش طبي خيتو ستايل السبب ببساطة انه كلهم اكلو شاورما وانا اكلت فلافل  اتوقع انه اكتر حالات التسمم بتيجي من الشاورما خاصة الدجاج لانه مع الجو الحار والاهمال بتخرب وبتعمل بلاوي متل السالمونيلا وعند مفيش فايدة الخبر اليقين 
|
|
#9
27-09-2010, 07:33 AM
|
||||
|
||||
|
اقتباس:
اها ما خطرتلي هاي انو أكلت فلافل بس فعلا هالأيام الواحد يكون في الـ Safe Side وياكل فلافل و الشاورما بلاش منها اعملوها في البيت أحسن و أسلم على القليلة الواحد بيكون ضامنها يعني و عارف ايش بيحط فيها الله يعطيك العافية دكتور و منور
|
|
#10
05-10-2010, 05:42 PM
|
||||
|
||||
|
بالنسبة لطرق العدوى
في كتير اماكن للاكل ببلدنا بتكون مكشوفة وعرضة للتسمم خصوصا تعون الفلافل يلا الحامي رب العالمين
_______________________________
 ~~~ومـــا الــ ح ـــــب إلــــا للـــــ ح ـــبيب الأول~~~
|
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| طرق مشاهدة الموضوع | |
|
|
للإعلان في مقعد الغزازوة يرجى إرسال إيميل على البريد webmaster@g4z4.com
ونحن غير مسئولين نهائياً عن أي تعاون مع أي بريد آخر حتى لو كان يتبع g4z4.com
العرض العادي
