|
|
>> برج المراقبة <<
شباب طافيين ومخلص كازهم وماشيين عالجنط
ملاحظة: الموقع باللغة العربية وليس إيراني أو باكستاني أو بنقلدشي
 |
 |
 |
|
|||||||
|
|
|
| بدك يوصلك كل جديد وحلو في المقعد أول بأول؟ |
   |
 |
|
|
أدوات الموضوع | طرق مشاهدة الموضوع |
|
#1
15-12-2007, 05:54 PM
|
||||
|
||||
مأكولاتنا الفلسطينيه قديما وحديثا
مرحبا يا أوادم  لاني أول مره احط مواضيع بهالقسم ... رغم اني بعرف اطبخ ...بس مش كتير يعني  قلت لازم لما احط موضوع يكون على مستوى  وأنا بقرأ في مجله(بقرأ مرات أنا )  عجبني موضوع حلو كتيييييييييير والحلو فيه انه عن شي بيخصنا احنا ...مو شي مستورد ازا انحكى اسمه ما بنعرف اذا كان بنأكل والا بنشرب  الموضوع طويل شوي بس ممتع للغايه بصراحه ...لما بشلت اقرأ فيه ما تركته لما خلصته وبتوقع انه انتو نفس الشي ... ولأنه انا تغلبت وتعبت وانا أكتب  الي بدخل وما بيرد حسابه عصير  أكلاتنا الفلسطينيه بتتميز بنكهه غير والحمد لله أرضنا كلها خير ومعطاءه لدرجة انه هالشعب ما بيجوع في احنك الظروف ...يمكن الفتره الاخيره بعدتنا شوي عن الأرض .... لكنها مازالت قادره تعطي نبدأ بأكلاتنا الفلسطينيه حسب الحروف الأبجديه ....... : ابرة العجوز : وتطبخ جذوع النبته البريه التي تحمل الاسم نفسه مع البصل المقطع والزيت . الإدرة : وهي مأخوذه من كلمة "قدرة" اي القدر .أكله شائعه في مديتة الخليل وتتألف من الأرز والصنوبر واللحم والسمن البلدي وتوضع في قدر يدفع بها الي الفرن حتى ينضج ما فيها . بابا غنوج : باذنجان مشوي يقدم مع اللبن والثوم وزيت الزيتون البازيلاء : تطبخ البازيلاء الجافه مع المرق واللحم . الباميه : تطبخ "قرون " الباميه مع اللحم و/أو البندوره وفي وسط وشمال فلسطين تقدم "يخنه" الباميه مع الرز بدلاً من "مريس" اللبن الشائع في جنوب البلاد بحبثونه : وهي أكله الفقراء المعدمين تصنع البحبثونه من الطحين المحرّك في طبق واسع مبلول حتى تتألف حبيبات منه ثم تلقى الحبيبات هذه في الماء المغلي .تطبخ البحبثونه ايضاً مع أوراق نبتة الجعده المجففه . البحته : يسلق الرز بالحليب المحلى بالسكر ويصب الطعام في وعاء حتى يجمد وقد يضاف اليه بعد أن يجمد شيء من السمن أو الزبده البحيته : تطبخ أوراق وعروق هذه النبته البريه بعد تقطيعها مع الزيت والبصل البرازق : نوع من الكعك المستدير الرقيق المغطى بالسمسم برانيط المسكوب : انظر الشيشبرك (تحت شوي ) برط حومه : يضاف البيض الى مرق فيه بصل وزيت ويفت الخبر بالمرق البرغل : هو القمح المسلوق وتستعمله الفلاحه الفلسطينيه بلاً من الرز لوفرته ورخصه ويطبخ مع العدس ويدخل في عمل المفتول والكبه بريده : نبته بريه تنتج حبيبات لذيذة الأكل بسوم : تؤكل جذوع هذه النبته البريه نيّئه بسيسه : يمزج الزيت وطحين القمح ليتكون منه مزيج لزج القوام يؤكل بغمس حبات التين المجفف " القطين " فيه البصامه : نوع من العجين الرخو المخبوز على "صاج " مدهون بالزيت وبعد اعداد "الرقاق " تدهن بالسمن والسكر وتقطع بسكين البطاطا : تطبخ مع البصل والزيت واللحم وقد تؤكل البطاطا مشويه أو مسلوقه أو مقليه بالزيت أو على شكل طبقه مهروسه فوقها طبقه من اللحم وأخرى مهروسه البقدونسيه : نوع من السلطه المؤلفه من البقدونس المقطع مع الطحينه المحلوله بالليمون البلوظه : يطبخ نشا القمح ويضاف اليه القطر المصبوغ بلون أحمر البندوره : غذاء رئيسي للفقراء ومادة تزيين "سفرة " الموسرين وتدخل في اعداد السلطه والمرق واليخاني البوزه : هي تخمير الخبر الجاف والخميره بنقعهنا بالماء ووضعهما تحت حرارة الشمس البيتنجان : يحشى بالباذنجان يخلطة من الرز واللحم المفروم والتوابل ويطبخ ويكدس بالزيت بعد حشوه بالجوز ليستعمل مقبلاً ويطبخ الباذنجان مع البندوره كما ويؤكل مقلياً ومشوياً ويدخل في طبخة المقلوبه البيصاره : يطبخ القول المجروش بالملوخيه وهي أكله ذات جذور فرعونيه وكنعانيه البيض : في الثلاثينات من هذا القرن كان سعر البيضه الواحده يعادل مليماً فلسطينياً وربع مليم وقد توفر البيض غذاء يومياً للأسر القرويه التي كانت تربي كل منها عشرات بل مئات من الدجاج وهكذا كان البيض يستعمل على نطاق واسع مشوياً ,مقيلاً ,مع بندوره في القلايه , ومع أوراق "الجعده المجففه " (جعاجيل ) ومسلوقاً مع بطاطا ( مفركيه ) ومع اللحم ومع الزهره (القنبيط ) ومع "زنابيط " البصل وأخيراً وفي الأوساط البورجوازيه محشوا باللحم المفروم المقلي يتبع 
_______________________________
"لحظات بين معرفة الحقيقه والسذاجه .. ومرارة وجرح لا تشفيه الكلمات " nanooos
التعديل الأخير تم بواسطة : الملاك الوحيد بتاريخ 15-12-2007 الساعة 08:27 PM. 
|
|
#2
15-12-2007, 06:03 PM
|
||||
|
||||
|
التمر : يؤلف العمود الفقري للطعام عند بدو أقصى جنوب فلسطين وفي المناطق المتحضره سمالاً يصنع منه شراباً لذيذ الثريد : الخبز الجاف المفتوت بمرق أو لبن أو ما شابه ذلك الجاج : يطبخ مع الحساء ويحشى بالارز وابتوابل وفي الوسط الشعبي يؤكل مع الملوخبه والخضار الجريشه : الأكله الشعبيه الرئيسيه في المواسم وعند أضرحة الأولياء يطبخ مع القمح المجروش بالماء ومع اللحم أو بدونه الحصرميه : العدس غير المجروش يطبخ مع الحصرم الحلاوه : تصنع في المصتنع وعليها اقبال عظيم ومنها البيضاء المتحجره التي تسمى " حلاوة النبي " حلّي سنونك : ماده مصنوعه من السكر المغلي بالماء حتى يجمد الحلبه : نوع من الحلويات المؤلفه من السّميد والسكر والطحين وكذلك بذور الحلبه الحليب والليمون : من أعمدة الغذاء في طول البلاد وعرضها ومنها تشتق عشرات المأكولات والحلويات الحمام : من هذه الطيور المنزليه تشتق أكلات كثيره الحمّص : من الحمّص يقدم صحن الفطور الشرقي المعروف ومنه تصنع الفلافل الأكله الوطنيه الشائعه الحمّصيص : تطبخ جذور هذه النبته البريه الحامضه الطعم مع العدس أو جريشة الذره الحمّيظ : تنظف أوراق هذه النبته البريه وتقلى مع الزيت والبصل الحوّيره : تؤكل أوراق وجذور هذه النبته التي تنمو بالقرب من مصادر المياه أو تقلى مع الزيت والبصل الخبيزه : نبته بريه ذات أوراق خضراء عريضه تفرم الأوراق وتطبخ مع الزيت والبصل وقد تطبخ مع الرز الخبيصه : نوع من " الهيطليه " المؤلفه من النشا ومنقوع الخروب الخروب : تؤكل قرون الخروب المجففه في الشتاء كغذاء وكماده حلوه الخميعه : الخبز المفتوت بالحليب الدبس : يصنع من التمر ويؤكل بمزجه مع الطحينه أو وحيداً وربما أكلوه مع الطحينه يقلدون الموسرين الذين يأكلون العسل والزبده الدُقه : أوراق الزعتر المجففه والمدقوقه مع السمسم ونحوه الدقه : سلطه غزاويهيتألف معظمها من الفلفل مع القليل من البندوره الدّوالي : ورق العنب الملفوف بخلطه من الرز واللحم والبهارات الرّاحه : معجنه من السكر والطحين تصنعها المصانع خصيصاً للوسط الشعبي الرز : ماده غذائيه اساسيه يستعاض عنها في الوسط الشعبي بالبرغل وغي الاوساط الفقيره يظهر الرز في المناسبات الاجتماعيه واحتفالات الضيافه الرّشته : عجين مقطع يلقى به في ماء غال به عدس وتؤكل هذه الاكله بعد أن تبرد الرمّانيه : أكله غزاويه تتألف من الباذنجان والعدس والرمان الزعمطوط : نبته بريه ذات ورق عريض أخضر مشرب بالزرقه يطبخ ورق الزعمطوط ملفوفاً بخلطه من الرز واللحم والبهارات الزّلابيه : العجين الرخو المقلي بالزيت ويمكن تصنيف هذا النوع من المأكولات ضمن مواد الترف في الوسط الشعبي الزيتون : تؤلف منتجات الشجره المباركه الجزء الأكبر من غذاء الفلاح الفلسطيني فهو يأكل حب الزيتون بأشكال شتّى ويستعمل الزيت تقريباً في كل أكله من أكلاته السلطه : خليط من البندوره والفلفل والبصل المفروم مع الملح والزيت السمك : يتوفر السمك في فلسطين في ساحلها الطويل وبحيرة طبريه ونهر الاردن ويؤلف جانياً هاماً من غذاء الشعب ومصدر رزقه السميده : وهي مجروش القمح أو البرغل وتؤلف جزءاًهاماً من طعام الوسط الشعبي تؤكل بطبخها مع اللحم أو بدونه الشاكريه : اللحم المطبوخ باللبن الشيشبرك : قطع من العجين المحشو باللحم ونحوه تطبخ بمرق اللبن الشعيريه : تصنعها الفلاحه الفلسطينيه من عجين القمح لتكون بديلاً للرز أو لتخلط معه يتبع
_______________________________
"لحظات بين معرفة الحقيقه والسذاجه .. ومرارة وجرح لا تشفيه الكلمات " nanooos
|
|
#3
15-12-2007, 06:08 PM
|
||||
|
||||
|
الصّبر : من ثمار الصيف البريه التي تعوض عن الكثير من الطعام
الطاجن : ما يطبخ في اناء من النحاس من خضار ولحم وتنتمي أكلات الطاجن لجنوب فلسطين العدس : طعام الفقراء الذي يغني عن اللحم يطبخ لصنع الثريد أو لخلطه مع الرز أو البرغل العسل : وهو منتوج وافر في فلسطين وعلى الاخص في الساحل والجبل والغور حيث يتوافر غطار نباتي ضروري لنشاط النحل العكوب : نبته بريه ذات جذور تطبخ بعد تنظيفها الفت : بمعنى اذابة الخبز في مرق اللحم والحساء والحليب ومرق اللبن وماشابه ذلك من أطعمه ذات قوام رخو الفريكه : وهي حبات القمح قبيل نضجه مشوية بنار هادئه تصنع منها أكلة لذيذة الطعم وخاصة مع لحم الطيور الفلافل : أكله فلسطينيه وعربيه مشهوره تحضر من مجروش الحمص مع البهارات وتقلى بالزيت وأكثر ما تؤكل مع الفطور الفول : طعام شعبي شائع يطبخ وهو أخضر كما يطبخ الفول المجروش مع اللحم أو بدونه القرص : تصنع أشكال شتّى من الأقراص وهي عجين يضاف اليه اللحم والزعتر والسبانخ والحلبه والبيض الخ ... القطايف : يرتبط تناول هذا النوع من الحلويات في الذهن الشعبي في أيام رمضان وهي احدى ملامح الأكل في هذا الشهر القطّين : التين المجفف القمر دين : يصنع من الفواكه ويكون على شكل رقائق يستعمل مذاب قمر الدين أكله خفيفه للصحور في رمضان الكبه : أكله فلسطينيه شماليه شائعه وهي بوجه الاجمال برغل منقوع بالماء ومحشو باللحم الكعك : على الاغلب يؤكل الكعك في عيد الفطر في الوسط الشعبي وغي أوساط المتقدمه تتنوع اشكاله ومناسبات تناوله الكفته : اللحم المطحون والممزوج بالبصل والبقدونس تصنع من كرات تقلى بالزيت أو تطبخ بالمرق الكوسا : تطبخ بالحساء أو تحشى بالرز واللحم اللحم : تتوفر الماشيه والجمال والطيور والجيوانات البريه في فلسطين مما يكون مصدراً جيداً للحم وقبل الخمسينات من هذا القرن كان من الممكن شراء عنزه في سنتها الثانيه مقابل جنيه فلسطيني واحد وكان بعض الناس يحصلون على اللحم من صيد البر الوافر وفي الغور كانت تتوافر الجواميس والطيور البريه بصوره كافيه اللزازيق : عجين رخو يخبز على الصاج المحمى اللسينه : نبته بريه ذات ورق أخضر خشن تطبخ الأوراق بعد حشوها بخلطه من الرز واللحم وهي أكله ذات نكهه جيده المجدره : البرغل والعدس أو الرز والعدس المدفونه : يدفن اللحم بين حبات الرز ويطبخ الجميع بعد اضافة اللحم والسمن والبهارات المسخن : أكله فلسطينيه أصيله أغلب ما توجد في وسط وشمال فلسطين ويخبز خبز الطابون ويضاف اليه البصل المقلي مع الطيور المحمره وزيت الزيتون الأصيل شاع استعمالها فيما بعد كأكله رسميه المعمول : الكعك المصنوع من السكر والسميد والسمن المفتول : أكله فلسطينيه نموذجيه تتألف من البرغل المفتول مع الطحين والمطبوخ ببخار مرق الدجاج ونحوه وهي أكله شعبيه المقلوبه : أكله شعبيه سميت بهذا الاسم لانها تطبخ وتصب في قالب مقلوب تتألف من الرز والخضار واللحم الملفوف : تلف أوراق الملفوف بخلطه من الرز واللحم الملوخيه : أكله شعبيه وتاريخيه وغالياً ما تطبخ أوراق الملوخيه مع لحم الطيور المنسف : أكله شعبيه ورسميه تنتمي الى جنوب ووسط فلسطين وهي غير موجوده في الشمال باستثناء مناطق البدو وفي الأجزاء غير الصحراويه من فلسطين يقدم الرز منفصلاً عن المرق مهما تعدد الحضور ويرتبط المنسف تاريخياً بالأوساط البدويه وهو يعطي الفرصه لاطعام عدد كبير من الناس باستعمال أدوات قليله جداً وبهيك بنكون خلصنا ..أي حد بيحب يضيف أكله فلسطينيه مش موجوده فوق ...يا ريت كتير من هالأكلات أول مره اسمعها ..وكنت سعيده كتير اني عرفتها ان شاء الله تكونوا انتوا نفس الشي ...  ودمتم سالمين
_______________________________
"لحظات بين معرفة الحقيقه والسذاجه .. ومرارة وجرح لا تشفيه الكلمات " nanooos
|
|
#4
15-12-2007, 06:51 PM
|
||||
|
||||
|
الله يعطيك العافية .... مــــــا قصرت ... شكرا عمجهودك ... بصراحة في بعض الأكلات أول مرة أسمع فيهم .... وأغرب وأحلى اسم أكلة :- حلي سنونك .. عجبني اسمها
_______________________________
لا تحلم أيها الصهيوني .. أن تسلب فلسطين منا فمهما زاد عدد شهدائنا .. يزداد تعلقنا بها.. 
|
|
#5
15-12-2007, 07:27 PM
|
||||
|
||||
|
اقتباس:
وفعلاً انا الي عجبني بالموضوع انه في أكلات في بلدنا ما بنعرفها أما موضوع حلي سنونك  بتهيألي انه انا بعرفه باسم السكر الفضي بتصور هوه نفسه .... والله اعلم
_______________________________
"لحظات بين معرفة الحقيقه والسذاجه .. ومرارة وجرح لا تشفيه الكلمات " nanooos
|
|
#6
15-12-2007, 08:31 PM
|
||||
|
||||
|
:: \\ :: موضوع راااااائع حبيبتي والله طبخات كتير ومصطلحات فلسطينية اول مرة اسمع بيها من وين اجيب ستو تترجملي الغريب  يعطيكي الف عافية حبيبتي دمتي بكل ود تحيتي :: \\ ::
_______________________________
 شُعور پـ آلرآحة يملَئني حِين أرددّ : ﺂلحَمدُ لِلہ♥ مھمإ صَعبتّ... علينا ظروف ٱلحَيٱھّ يبقىّ ذكر [ ﺂللھ ] مُعيناً لنٱ. ربيّ ﺂجعّلني مِمّن نظرٺ ﺂليہ فرّحمٺہ ۈ سمعٺ دُعآئھ فَأجبٺہ =)  
|
|
#7
15-12-2007, 08:37 PM
|
||||
|
||||
|
اقتباس:
يعافي قلبك يا ملاك يا ورده ... سوري غلبتك أنا ..يسلموا على التعديل حبوبه اذا حبيتي تسألي عن شي اسألي واذا كنت بعرف حجاوبك واذا ما عرفت اكيد في حد غيري بيعرف .gif "11nk(2)")
_______________________________
"لحظات بين معرفة الحقيقه والسذاجه .. ومرارة وجرح لا تشفيه الكلمات " nanooos
|
|
#8
16-12-2007, 07:13 PM
|
||||
|
||||
|
اقتباس:
فكرك هاد العكوب كيف بنطبخ بعرفك شتورة بطبخه  خصوصا مع اللبن في شغلات بحياتي مو سامعه فيها
_______________________________
ليس ذَنِبي/ أنَ اَلِعُقُول "صغِيرَة أَمَآم فَهِمِي " ..! وَليَس ذنبُهم/ أَن" فَهمِي صَعب" ..! كُل مَآ أدُركًه أنّ {"غــربة الــذات "} لَها َقنَآعَآتَهِا التي "لآتقِبَل" اَلِقسِمَه عَلَى 2 ..! وَلَآتقَبل "الْجَزَر وَالْمَدّ" ..! وَلآتقِبلَ أَن تَكون مُشَآبِهَة ل" قَنَآعَآت "الآخَرينَ ..! أنَآ مختلف..! طَبْعآَ لست لـِـ " اَلأَسِوَء"......؟؟؟ و َلربما لسِت لـِـ"الأفِضَل".....؟ ولكني اختلف.....؟  أبتسم أبتســآمة تكسر آلآبيض وآلآســود ..!
|
|
#9
22-12-2007, 09:03 PM
|
||||
|
||||
|
اقتباس:
هلا والله ميس بحالها هون  والله يختي حاولت اعمله مع لبن ما زبط معي بس سمعت انه في ناس بيعملوه مقلوبه ..تصوري زاكي فكرك ؟ احلى ميوسه بالضفه 
_______________________________
"لحظات بين معرفة الحقيقه والسذاجه .. ومرارة وجرح لا تشفيه الكلمات " nanooos
|
|
#10
23-12-2007, 12:33 AM
|
||||
|
||||
|
اقتباس:
مو مع المقلوبه يا هبله بدل ما تحطي بطاطا وزهرة و....... بتحطي عكوب بس زاكية طبعا
_______________________________
ليس ذَنِبي/ أنَ اَلِعُقُول "صغِيرَة أَمَآم فَهِمِي " ..! وَليَس ذنبُهم/ أَن" فَهمِي صَعب" ..! كُل مَآ أدُركًه أنّ {"غــربة الــذات "} لَها َقنَآعَآتَهِا التي "لآتقِبَل" اَلِقسِمَه عَلَى 2 ..! وَلَآتقَبل "الْجَزَر وَالْمَدّ" ..! وَلآتقِبلَ أَن تَكون مُشَآبِهَة ل" قَنَآعَآت "الآخَرينَ ..! أنَآ مختلف..! طَبْعآَ لست لـِـ " اَلأَسِوَء"......؟؟؟ و َلربما لسِت لـِـ"الأفِضَل".....؟ ولكني اختلف.....؟ أبتسم أبتســآمة تكسر آلآبيض وآلآســود ..!
|
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| طرق مشاهدة الموضوع | |
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | إللي كتب الموضوع | القسم | مشاركات | آخر مشاركة |
| بحث عن فلسطين قديما | أمل الغزاوية | المدرسة الغزاوية النموذجية | 0 | 18-04-2010 09:55 AM |
| قديما قالو فماذا قلت انت......؟؟؟؟؟؟؟ | MoonLlight | المدرسة الغزاوية النموذجية | 16 | 16-09-2009 04:54 PM |
| اعلانات البيبسي قديما وحديثا | بنت غزة وافتخر | استخف دمك | 25 | 30-04-2009 06:47 PM |
| صور غزة قديما وحديثا بس قبل الحرب | فاشل غزة | صور يا مصوراتي .. وعلق يا معلقاتي | 15 | 16-03-2009 02:28 AM |
| الزوجة الشامية قديما وحديثا ( تعالو وحششو يا غزازوه) | غزاوية قلق | استخف دمك | 20 | 14-10-2007 02:41 PM |
للإعلان في مقعد الغزازوة يرجى إرسال إيميل على البريد webmaster@g4z4.com
ونحن غير مسئولين نهائياً عن أي تعاون مع أي بريد آخر حتى لو كان يتبع g4z4.com
العرض العادي
